酸菜鱼的做法,酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,由于其鲜香口感和独特的调味,备受美食家们的喜爱。本文将为大家详细介绍酸菜鱼的制作方法,让您可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。
酸菜鱼的做法
材料准备
要制作一份美味的酸菜鱼,我们需要准备以下材料:
1、新鲜的鱼(草鱼、鲈鱼等)500克
酸菜鱼的做法(酸菜鱼的制作方法)
2、酸菜100克
3、泡椒25克
4、生姜适量
5、蒜适量
6、青蒜适量
7、豆瓣酱适量
8、郫县豆瓣酱适量
9、干辣椒适量
10、花椒适量
11、料酒适量
12、白胡椒粉适量
13、食盐适量
14、香菜适量
15、食用油适量
16、清水适量
步骤介绍
步骤一:准备工作
1. 鱼洗净去内脏后切段,用料酒腌制片刻。
2. 酸菜洗净切碎,泡椒剁碎,生姜切片,蒜切末,青蒜切段备用。
步骤二:烹饪过程
1. 炒锅加热,倒入适量的食用油,放入郫县豆瓣酱煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱、泡椒和郫县豆瓣酱一同翻炒出红油。
3. 加入适量的清水,放入酸菜和泡椒继续翻炒均匀。
4. 加入适量的生姜、蒜、干辣椒和花椒炒出香味。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中,煮到鱼肉变白捞出备用。
6. 将煮好的鱼片放入炒锅,加入食盐、料酒和白胡椒粉炒匀。
7. 加入适量的清水,煮开后转小火煮5分钟。
步骤三:出锅装盘
1. 将酸菜鱼盖在盘子里,撒上青蒜和香菜装饰。
2. 上桌后即可食用,可根据个人口味调整调料的用量。
小贴士
1. 制作酸菜鱼时,选择新鲜的鱼类能够保证口感更好。
酸菜鱼的做法,2. 在调味时,可以根据自己的喜好和口味调整食材的用量。